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Al sorso è caldo
complesso e al contempo fresco e fragrante
contornato da un ventaglio aromatico di agrumi
leggera e non troppo concentrata alla vista
In cantina solo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce
Barolo " Cerequio " Riserva 1998 | Michele Chiarlo Al sorso è caldoDalla sapiente e coscienziosa vinificazione di uve di nebbiolo selezionate e pure al 100%. La provenienza quella classica del Piemonte, La Morra, Barolo La vendemmia prevede al raccolta manuale delle uve. La vinificazione si svolge in vasche dacciaio. Si protrae per almeno 13 14 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema "a doccia ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 C. Fermentazione malolattica
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