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Senza solfiti aggiunti o minimi
m RESA PER ETTARO: circa 9000 kg per ettaro RACCOLTA UVE: rigorosamente in cassette da 12 kg cadauna VENDEMMIA: Il Decade di Agosto TIRAGÈ: Febbraio/Marzo REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane GRADO ALCOLICO: 12% vol
Croatina 10%
che dalla pasticceria virano alle tostature
Zona Francia Borgogna
Daniel & Nicolas Roux - Le Bordeaux du Paysan Roussanne Senza solfiti aggiunti o minimiUn vino naturale 100% Merlot. Territorio argilloso calcareo. Coltivazione biologica. Lavorazione alternata con inerbimento naturale e controllo delle rese. Vinificazione naturale con lieviti autoctoni, zero input, zero solfiti. Affinamento in vasche di acciaio inox.
