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réintroduction du marc dans la liqueur — produit des saveurs complexes
sans coloration ni filtration : il peut donc afficher un taux d’alcool légèrement variable selon les éditions
La vendange éraflée macère en cuve d’inox
Vinification : raisins éraflés et légèrement foulés
Une magnifique fraîcheur et une rusticité revigorante
SM Sumoll Rouge 2015 Viande réintroduction du marc dans laSM Sumoll Rouge 2015, Partida Creus Ce rouge de sumoll, un trs ancien cpage rouge catalan longtemps dlaiss, est un des favoris de Partida Creus. Peu productif, le sumoll donne le meilleur de lui mme sur des terres pauvres, ce qui lui donne une grande concentration, un bel quilibre, un fruit noir et juteux, dense et gnreux, des notes dpices et de plantes mditerranennes, et enfin une typicit terreuse, animale et fume. La courte macration permet de
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