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A questo segue la costruzione della "serta" o collana che avviene manualmente
Viene prodotto solo nelle annate migliori
Il pistacchio utilizzato proviene dal pistacchieto di proprietà dell'azienda
La Pancetta di Castelluccio ha più di 3 mesi di stagionatura
Perché è così importante
Salsiccia di suino nero Produttori:Tricarico 150g c.a. A questo segue la costruzioneSalsiccia di Suino Nero Lucano Salsiccia stagionata da allevamenti 100% Lucani dall'azienda di Giampiero a Castelmezzano. La salsiccia si presenta con un colore leggermente pi scuro rispetto alla carne di suino tradizionale. Questa razza stata ripresa in allevamento negli ultimi 10 15 anni. Prodotta con la spalla e prosciutto viene condita con il macinato di peperone di Senise e il finocchietto selvatico. Al palato gradevole con un buon bilanciamento
