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Poi la panatura
Deve essere croccante fuori e morbido dentro
per un totale di 10 kg di carne assortita
quando “scottano le dita”
Il primo che dice che la sfoglia non è abbastanza gialla gli tiriamo una secchiata di curcuma
Ravioli alla carbonara Peso desiderato::1 kg (200g a porzione) Poi la panaturaEravamo ubriachi quando abbiamo pensato di prendere un mostro sacro della cucina come la carbonara e infilarlo dentro a dei ravioli. Il pecorino romano, il parmigiano reggiano 24 mesi, il guanciale, le uova. Tutto dentro ad un fantastico ripieno che esplode in bocca gi ad assaggiarlo cos. Figurarsi ad accompagnarlo con uno zabaione salato che rinforza il gusto. La sfoglia dei ravioli, ruvida per raccogliere al meglio il condimento, fatta con farina di
